Schmortopf vom Wildschweinenacken

Name: Schmortopf vom Wildschweinenacken
Ingredients: 1 units.kilogramm Wildschweinnacken; 1 Mehl; 1 units.stück Cognacglas; 2 units.stück Knoblauchzehen; 1 Tomatenmark; 5 units.stück Zwiebeln; 1 units.stück Winterkarotte; 1 units.stück Gelbe Wintermöhre; 300 units.gramm Champignons; 1 units.stück Lauch; 100 units.gramm geräucherter Speck; 4 units.stück Zweige Thymian; 2 units.stück Flaschen Rotwein

Winterlicher Eintopf mit Wildschwein, Zwiebel und Winterkarotte.

Zutaten

1units.kilogrammWildschweinnacken

1Mehl

1units.stückCognacglas

2units.stückKnoblauchzehen

1Tomatenmark

5units.stückZwiebeln

1units.stückWinterkarotte

1units.stückGelbe Wintermöhre

300units.grammChampignons

1units.stückLauch

100units.grammgeräucherter Speck

4units.stückZweige Thymian

2units.stückFlaschen Rotwein

Zubereitung

Schneiden Sie den Schweinenacken in Würfel von 2,5 x 2,5 cm.
Legen Sie diese in eine Marinade aus Thymian, Rotwein und Zwiebel und lassen Sie sie über Nacht marinieren.
Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und bestreuen Sie es mit Salz.
Braten Sie das Fleisch in Butter goldbraun, geben Sie es dann in einen sauberen Topf und bestreuen Sie es mit Mehl.
Löschen Sie den Topf mit Tomatenmark und Cognac ab und geben Sie die Marinade und die Knoblauchzehen hinzu.
Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gerade mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Schneiden Sie die Möhre und den Speck in grobe Brunoise, die Champignons in Viertel und den Lauch in halbe Ringe.
Fügen Sie dies dem Eintopf hinzu, sobald das Fleisch gar ist. Zuerst die Möhre, dann die Champignons und zuletzt den Lauch.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.