Tapa mit Schokolade & Orange

Name: Tapa mit Schokolade & Orange
Ingredients: 300 units.gramm Sahne; 35 units.gramm Tribelle Triple Sec; 1 units.stück Orangenabrieb; 115 units.gramm Pure Schokoladencallets; 3 units.gramm Blattgelatine; Silikonform Limone 14; Orangen-Schokoladencallets; Kakaobutterpulver; Cream Sherry

Köstlich in Kombination mit Cream Mil Pesetas.

Zutaten

300units.grammSahne

35units.grammTribelle Triple Sec

1units.stückOrangenabrieb

115units.grammPure Schokoladencallets

3units.grammBlattgelatine

Silikonform Limone 14

Orangen-Schokoladencallets

Kakaobutterpulver

Cream Sherry

Zubereitung

Erwärme die Sahne mit dem Orangenlikör und dem Abrieb einer Orange.
Weiche die Gelatine ein und löse sie in der Orangensahne auf.
Gieße die Mischung über die Zartbitterschokolade und verrühre sie gut, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.
Gieße die Masse anschließend in die Silikonform, lasse sie abkühlen und friere sie dann ein.
Für das "Durchziehen" erwärme im Wasserbad etwas von den Orangen-Schokoladencallets mit dem Kakaobutterpulver (ca. 10%). Je dünner die Schokolade, desto leichter das Durchziehen.
Nimm die gefrorenen Schokoladenscheiben aus der Form.
Stecke sie auf einen Schaschlikspieß und ziehe sie durch die Orangen-Schokoladenmischung.
Lege die getauchten Scheiben auf Frischhaltefolie und lasse sie im Kühlschrank auftauen.
Serviere gekühlt zusammen mit der untenstehenden Servierempfehlung.
Gieße etwas Cream Sherry in ein Glas mit Eiswürfeln und garniere mit einer getrockneten Orangenscheibe.