Tarte aux pommes à la Normande

Name: Tarte aux pommes à la Normande
Ingredients: 250 units.gramm Crème fraîche; 240 units.gramm Zucker; 16 Jonagold-Äpfel (1,8 kg geputzt); 1 Platte Koopmans Professioneel Harter Wiener Teig; 160 units.gramm Puderzucker; 30 ml Mandelaroma; 200 units.gramm Mandelblättchen; 9 Eier (oder 480 Gramm)

Normannischer Apfelkuchen mit cremiger Füllung, frischen Äpfeln und Calvados, verfeinert mit Mandelblättchen und Puderzucker.

Apfelkuchen nach Rezept von Koopmans Professioneel.

Zutaten

250units.grammCrème fraîche

240units.grammZucker

16Jonagold-Äpfel (1,8 kg geputzt)

1Platte Koopmans Professioneel Harter Wiener Teig

160units.grammPuderzucker

30mlMandelaroma

200units.grammMandelblättchen

9Eier (oder 480 Gramm)

Zubereitung

Legen Sie ein Blatt Backpapier in eine Backform von ca. 37 cm x 28,5 cm.
Stechen Sie den harten Wiener Boden mit einer Gabel ein und legen Sie ihn in die Backform.
Mit Kristallzucker bestreuen und bei 160ºC etwa 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in Scheiben oder Würfel.
Vermengen Sie die Eier, Crème fraîche, Zucker und Mandelaroma in einer Schüssel und rühren Sie zu einer glatten Masse.
Legen Sie die Äpfel in die Tarteform und füllen Sie sie mit der Crème-fraîche-Mischung.
Bedecken Sie die Tarte mit Mandelblättchen.
Backen Sie die Tarte etwa 50 bis 60 Minuten im Ofen bei 160°C. Lassen Sie die Tarte abkühlen.
Nehmen Sie die Tarte aus der Form.
Bestreuen Sie die Tarte mit Puderzucker.
Schneiden Sie die Tarte in die gewünschte Größe und dekorieren Sie nach Belieben.