HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Tigermilch auf asiatische Art

Die Basis für Ceviche! Tigermilch ist eine saure Basis für das kalte Garen.Wir geben die Tigermilch zu den rohen Zutaten und vakuumieren das Ganze, so beschleunigen Sie den Prozess.

Zutaten

150units.grammSchalotte
2feiner Zucker
Frischer Koriander
350units.grammEiswürfel
Sojasauce
4Feines Meersalz
frischer Ingwer (geschält)
300mlfrischer Orangensaft
200units.grammStangen Staudensellerie
1units.stückKnoblauchzehe
80units.grammKoriandersamen (gemahlen)
Sesamöl

Zubereitung

  1. Geben Sie alle Zutaten, außer Orangensaft, Eiswürfeln, Sojasauce und Sesamöl, in einen Mixer und pürieren Sie alles fein.
  2. Kühlen Sie die Mischung mindestens 1 Stunde.
  3. Geben Sie die Masse zurück in den Mixer und fügen Sie Orangensaft und Eiswürfel hinzu.
  4. Mixen, bis die Eiswürfel aufgelöst sind.
  5. Abseihen und die Tigermilch mit etwas Sojasauce und Sesamöl abschmecken.