Ube-Käsekuchen & Blaubeere

Name: Ube-Käsekuchen & Blaubeere
Ingredients: 60 units.gramm Mehl; 50 units.gramm Zuckersirup (1:1); 225 units.gramm Heidelbeerpüree; 5 units.stück Eigelbe (M); 3 units.stück Eier (m); 225 units.gramm Ube-Püree; 200 units.gramm Zucker; 250 ml Heidelbeerpüree; 400 ml Wasser; 100 ml Zitronensaft; Ice Shaver; 700 units.gramm Frischkäse; Pistaziencrumble; 150 ml Zuckersirup

Raspel-Eis ist der Trend. Wir nennen es auch „Schnee im Sommer“. In diesem Rezept verarbeiten wir das Boiron Heidelbeerpüree.

Zutaten

60units.grammMehl

50units.grammZuckersirup (1:1)

225units.grammHeidelbeerpüree

5units.stückEigelbe (M)

3units.stückEier (m)

225units.grammUbe-Püree

200units.grammZucker

700units.grammFrischkäse

250mlHeidelbeerpüree

400mlWasser

100mlZitronensaft

Ice Shaver

150mlZuckersirup

Pistaziencrumble

Zubereitung

Alles in der Küchenmaschine vermengen.
In Silikonformen gießen, mit Folie abdecken und bei 82°C für 30 Minuten dämpfen.
Abkühlen lassen und zum Ausformen einfrieren.
Zum Servieren auftauen lassen.

Vermengen Sie die Blaubeerpüree, Wasser, Zuckersirup und Zitronensaft gut und frieren Sie sie in Bechern ein.
Hobeln Sie daraus Eis mit dem feinen Messer.