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Panna cotta mit roten Früchten und Shaved Ice

Schaafijs mit Boiron Rote-Bessen-Püree mit Panna Cotta und roten Früchten.

Zutaten

Erdbeeren
Brombeeren
Rote Johannisbeeren
Panna Cotta
Himbeeren
Blaubeeren
Zitronenmelisse
Merlot-Essig

400mlWasser
150mlZuckersirup
Ice Shaver
100mlZitronensaft
250mlRote Johannisbeerpüree

Joghurt-Crunch

Zubereitung

  1. Schmelzen Sie die Panna Cotta und gießen Sie sie in Gläser.
  2. Halten Sie die Gläser schräg und stellen Sie sie so in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
  3. Putzen Sie das Obst, vierteln Sie die Erdbeeren und entfernen Sie die roten Johannisbeeren von den Stielen.
  4. Mischen Sie nach Geschmack etwas Merlot-Essig unter das Obst.
  5. Schneiden Sie die Zitronenmelisse in feine Julienne und mischen Sie sie unter das Obst.

  1. Vermengen Sie das Beerenpüree mit dem Wasser, dem Zuckersirup und Zitronensaft.
  2. Frieren Sie es in Plastikbehältern ein.

  1. Löffeln Sie das Obst neben die fest gewordene Panna Cotta ins Glas.
  2. Hobeln Sie das Eis mit dem groben Messer und löffeln Sie es darauf.
  3. Garnieren Sie mit dem Joghurt-Crunch.