Varkenswang Saltimbocca

Name: Varkenswang Saltimbocca
Ingredients: 1 units.stück Schweinebäckchen; 0.4 units.gramm Salbei; 0.2 units.gramm San Daniele Schinken; 100 units.gramm Blumenkohlcrème mit Zitronenpfeffer; 90 units.gramm Mandelkroketten; 1 units.stück Romanesco; 1/8 Schale Shiso Purpur

Varkenswang Saltimbocca, mit Blumenkohlcreme mit Zitronenpfeffer und Mandelkroketten.

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Zutaten

1units.stückSchweinebäckchen

0.4units.grammSalbei

0.2units.grammSan Daniele Schinken

100units.grammBlumenkohlcrème mit Zitronenpfeffer

90units.grammMandelkroketten

1units.stückRomanesco

1/8 Schale Shiso Purpur

Zubereitung

Die Schweinebäckchen aus der Verpackung nehmen, in San Daniele Schinken mit einem Salbeiblatt dazwischen einrollen.
Bei 180˚C für 8 Minuten backen.
Die Blumenkohlcreme in einen Spritzbeutel geben und in eine Wärmeschublade legen.
Die Mandelkroketten frittieren.
Blanchierte Romanesco-Röschen vorsichtig mit einem Stück Butter schmoren.
Nach eigenem Ermessen anrichten und garnieren.