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Fenchelsuppe mit Orange und Oregano

Köstliche vegetarische Fenchelsuppe auf Basis von Knorr Professional Gemüsebouillon, mit Orange und Oregano. Dieses Rezept ist für 10 Personen.

Zutaten

20Orangensaft
30units.grammKnorr Professional Gemüsebouillon
100units.grammFrischkäse
100units.grammweiße Zwiebel, gewürfelt
20mlOlivenöl
1units.grammFenchelsamen
5units.grammOregano
500units.grammFenchel grob geschnitten
80Wasser
Pfeffer

2units.grammFenchelsamen
0.25units.stückFenchel
1units.stückGranny Smith
Oreganoöl

Zubereitung

  1. Schmoren Sie den Fenchel zusammen mit der Zwiebel, Oregano, Fenchelsamen und etwas Pfeffer im Öl.
  2. Fügen Sie das Wasser, den Orangensaft und den Frischkäse hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
  3. Geben Sie das Brühepulver dazu und kochen Sie die Suppe mindestens 15 Minuten lang.
  4. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder im Blender.

  1. Rösten Sie die Fenchelsamen und zerstoßen Sie sie zu feinem Pulver.
  2. Schälen Sie den Apfel und schneiden Sie ihn in feine Brunoise.
  3. Putzen Sie den Fenchel und legen Sie das Fenchelgrün beiseite.
  4. Schneiden Sie den Fenchel in Julienne, blanchieren Sie ihn und lassen Sie ihn abtropfen.
  5. Rösten Sie die Fenchel-Julienne kurz mit einem Bunsenbrenner.

  1. Verteilen Sie die geschnittenen Äpfel in den Schalen und geben Sie die Suppe darüber.
  2. Vollenden Sie die Suppe mit dem gerösteten Fenchel, Fenchelpulver, Fenchelgrün und etwas Oreganoöl.