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Soupe de fenouil à l’orange et à l’origan

Délicieuse soupe de fenouil végétarienne à base de Knorr Professional Bouillon de Légumes, avec orange et origan. Cette recette est pour 10 personnes.

Ingrédients

20Jus d’orange
30units.grammeBouillon de légumes Knorr Professional
100units.grammeFromage frais
100units.grammeoignon blanc en dés
20units.millilitreHuile d'olive
1units.grammeGraines de fenouil
5units.grammeOrigan
500units.grammefenouil grossièrement coupé
80Eau
Poivre

2units.grammeGraines de fenouil
0.25units.piècesFenouil
1units.piècesGranny Smith
huile d'origan

Préparation

  1. Faites étuver le fenouil avec l'oignon, l'origan, les graines de fenouil et un peu de poivre dans l'huile.
  2. Ajoutez l'eau, le jus d'orange et le fromage frais, puis portez le tout à ébullition.
  3. Ajoutez le bouillon en poudre et faites cuire la soupe pendant au moins 15 minutes.
  4. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender.

  1. Faites griller les graines de fenouil et réduisez-les en fine poudre au mortier.
  2. Pelez la pomme et coupez-la en fine brunoise.
  3. Nettoyez le fenouil et réservez le vert de fenouil à part.
  4. Coupez le fenouil en julienne, blanchissez-le et laissez-le égoutter.
  5. Faites griller brièvement la julienne de fenouil à l'aide d'un chalumeau.

  1. Répartir la pomme coupée dans les bols et verser la soupe dessus.
  2. Terminer la soupe avec le fenouil rôti, la poudre de fenouil, le vert de fenouil et un peu d'huile d'origan.