Die Mungbohne ist ein kleiner Samen der Pflanze Vigna Radiata und ein Verwandter der Schlangenbohne. Außen grün, innen elfenbeinweiß, mit einem Geschmack ähnlich wie Linsen. In den Niederlanden ist die Mungbohne besser in ihrer gekeimten Form bekannt, da man, sobald eine Mungbohne keimt, Sojasprossen erhält. Die Bohne selbst ist besonders in Asien beliebt; in Indien wird sie oft in Suppen und Dahls verwendet, in Südchina ist sie eine wichtige Zutat in einem Dessert, und in Korea werden sie gemahlen und eingeweicht, um in einer Art Pfannkuchen verwendet zu werden. Mungbohnen sind reich an Vitaminen, Mineralien, Proteinen und Ballaststoffen, fettarm und leicht verdaulich. Weichen Sie die Bohnen 6-12 Stunden in kaltem Wasser ein, kochen Sie sie, bis die Bohnen weich sind und zerfallen (etwa 20-30 Minuten).
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