De mungboon is een klein zaadje van de Vigna Radiata plant en familie van de kousenband. Van buiten groen, van binnen ivoorwit, met een smaak die overeen komt met linzen. De mungboon is in Nederland bekender in gekiemde vorm, zodra een mungboon ontkiemt, krijg je namelijk Taugé.
De boon zelf is vooral populair in Azië, zo wordt de boon in India veel gebruikt in soepen en dahls, in het zuiden van China is het een belangrijk ingrediënt van een dessert en in Korea worden ze gemalen en geweekt verwerkt in een soort pannenkoek.
Mungbonen bevatten veel vitaminen, mineralen, eiwitten en vezels zijn vetarm en licht verteerbaar.
Week de bonen 6-12 uur in koud water, kook ze totdat de bonen zacht zijn en uit elkaar vallen (ca. 20-30 minuten.
Nederlands
Deutsch
English
Français