La mungo est une petite graine de la plante Vigna Radiata et un parent du haricot serpent. Verte à l'extérieur, ivoire à l'intérieur, avec un goût similaire à celui des lentilles. Aux Pays-Bas, la mungo est mieux connue sous sa forme germée, car dès qu'une mungo germe, on obtient des germes de soja. La fève elle-même est particulièrement populaire en Asie ; en Inde, elle est souvent utilisée dans les soupes et les dahls, en Chine du Sud, c'est un ingrédient important dans un dessert, et en Corée, elles sont moulues et trempées pour être utilisées dans une sorte de crêpe. Les mungos sont riches en vitamines, minéraux, protéines et fibres, pauvres en graisses et faciles à digérer. Faites tremper les fèves 6 à 12 heures dans de l'eau froide, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et se désagrègent (environ 20 à 30 minutes).
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