Cornichons

Ein herrlich warmes Baguette, gefüllt mit Schweizer Käsefondue, Speckwürfeln und Alpenspeck.

Diese Amuse besteht aus einem herzhaften Keks mit Piment und Parmesan, garniert mit einer Parmesancreme und darauf Debic Cream Plus Mascarpone.

Dry-aged Bete mit geräucherter Crème fraîche, frittierten Kapern, Kräuteröl und einem Rote-Bete-Krokant.

Käsefondue ist der Trend. Nicht als schweres Hauptgericht, sondern gerade als Vorspeise oder sogar schon zum Mittagessen. So auch dieses „Brötchen“ Käsefondue.

Die Spread selbst besteht aus Sahne, Thunfisch, Sauerrahm, Petersilie, Zitronensaft, Pfeffer und Salz. Garniert mit Vitello Carpaccio, Cornichons, Oliven, Croutons und einer fein gehackten roten Chili.