Cornichons

Een heerlijk warm stokbrood gevuld met Zwitserse kaasfondue, spekjes en Alpenschinken.

Deze amuse bestaat uit een hartig koekje met piment en Parmezaan, afgetopt met een crème van Parmezaan met hierop Debic Cream Plus Mascarpone.

Dry-aged biet met gerookte crème fraîche, gefrituurde kappertjes, kruidenolie en een krokant van rode biet.

Kaasfondue is de trend. Niet als zwaar hoofdgerecht, maar juist als voorgerecht of zelfs al lunch. Zo ook dit ‘broodje’ kaasfondue.

De spread zelf bestaat uit room, tonijn, zure room, peterselie, citroensap, peper en zout. Gegarneerd met vitello carpaccio, cornichons, olijven, croutons en een fijngehakte rood pepertje.