Texturen in kleinen Verpackungen sind ideal, weil man in Rezepten nur sehr wenig benötigt. Auf diese Weise behält man den Einfluss noch besser unter Kontrolle. Calcic, auch bekannt als Calciumsalz, wird häufig bei der Herstellung von Käse verwendet, unter anderem. Es hat einen leicht salzigen Geschmack. Es löst sich leicht auf, benötigt in der Reaktion mit Alginat. Basis: 5 bis 8 Gramm pro Liter.
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