Kapern sind die ungeöffneten Blütenknospen der Kapernpflanze. Dies ist ein niedriger, breiter Strauch mit Zweigen mit Dornen. Die Pflanze produziert wunderschöne weiße Blüten, denen Beeren mit nierenförmigen Samen folgen. Die Kapernpflanze wird in Ländern mit mediterranem Klima kultiviert, wie in Frankreich, Spanien und Italien, aber auch in Westasien. Ideal zur Verwendung in Salaten oder zur Verarbeitung in Gerichten wie Steak Tartare. Wenn die Blüte bestäubt wird, bildet sich eine Beere. Diese Beere kann auch eingelegt werden und ist als Kapernbeere oder Kapernapfel bekannt. Sie schmeckt köstlich frisch als Vorspeisensnack oder als Dekoration, zum Beispiel bei Carpaccio oder Vitello Tonnato.
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