Les câpres sont les boutons floraux non ouverts de la plante à câpres. C'est un arbuste bas et large avec des branches épineuses. La plante produit de magnifiques fleurs blanches, suivies de baies avec des graines en forme de rein. La plante à câpres est cultivée dans des pays au climat méditerranéen, comme en France, en Espagne et en Italie, mais aussi en Asie occidentale. Idéale pour une utilisation dans les salades ou pour être transformée dans des plats comme le steak tartare. Lorsque la fleur est pollinisée, une baie se forme. Cette baie peut également être marinée et est connue sous le nom de câprons ou pomme de câpre. Elle est délicieuse fraîche en apéritif ou en décoration, par exemple sur un carpaccio ou un vitello tonnato.
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