Der Striploin stammt aus dem Lendenstück, einem lang geformten Muskel mit einem Fettstreifen und etwas Marmorierung. Dieser Fettstreifen sorgt beim Kochen für mehr Geschmack. Dank seiner Form kann man leicht gleichmäßige Steaks aus dem Striploin schneiden. Das Fleisch ist zart und hat eine feine Textur. Ein anderer Name für den Striploin ist Entrecote.
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