Rundknöchelsteak wird aus der Knöcheloberschale geschnitten. Knöchelsteak kann auch aus dem Knöchelmuskelfleisch geschnitten werden, aber in der Praxis passiert das selten. Van der Zee schneidet Knöchelsteak nur aus der Knöcheloberschale. Dies stammt aus dem hinteren Teil des Rindes. Es ist ein großes Stück Fleisch, das unglaublich zart in der Textur ist. Mit diesem Stück können Sie in jede Richtung gehen.
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