Runderkogelbiefstuk wordt gesneden van de kogel bovenbil. Kogelbiefstuk kan ook gesneden worden van de kogel spierstuk maar in de praktijk gebeurd dit weinig. Van der Zee snijd alleen kogelbiefstuk van de kogel bovenbil. Deze is afkomstig van het achterste deel van het rund. Het is een groot stuk vlees wat ontzettend mals is van structuur. Met dit stuk kunt u alle kanten op.
Nederlands
Deutsch
English
Français