Das Sirloin ist ein wunderbar zartes Stück Rindfleisch aus dem hinteren Teil des Rindes. Das Sirloin ist Teil des dicken Lendenstücks. Es hat etwas mehr Struktur als das Filet, ist aber auch köstlich zart. Das Sirloin eignet sich hervorragend zum schnellen Braten und Servieren im rare-Zustand.
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