Das Rinderschmorstück befindet sich am oberen Oberschenkel der Kuh und ist ein langgestrecktes, mageres Stück Fleisch mit grober Faser. Dieses Fleisch eignet sich ideal für eine köstliche gefüllte Roulade oder ein feines Ragout wie Gulasch. Es wird auch manchmal für Kroketten verwendet, aufgrund seiner schönen Struktur mit langen Fasern.
Nederlands
Deutsch
English
Français