De runderdeksel zit op de bovenbil van het rund en is een langwerpig mager stuk vlees met grove draad. Dit vlees is bij uitstek geschikt voor een heerlijk gevulde rollade of fijne stoof zoals goulash. Het wordt ook wel eens gebruikt voor in kroketten vanwege de mooie structuur met lange draad.
Nederlands
Deutsch
English
Français