Dieses Rinderrippenstück stammt von getreidegefüttertem Black Angus Rind aus Australien. Die Rinder grasen 26 Monate lang auf weiten Ebenen, danach werden sie für mindestens 120 Tage in einem Futterplatz gehalten. Die Kühe haben eine sorgfältig zusammengestellte Ernährung, die hauptsächlich aus Getreide besteht, ergänzt mit Gras und Mais. Diese Ernährung sorgt für die Marmorierung des Fleisches. Diese Marmorierung des Fleisches trägt zur schönen Struktur, zum Geschmack und zur Zartheit bei. Sie ist erkennbar an den schönen feinen Fettlinien, die durch das Fleisch verlaufen, einer perfekten Saftigkeit und feinen Textur.
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