Der Rindernuss wird aus der Nuss des oberen Runden des Rindfleisches geschnitten. Diese am Hüftknochen aufgehängte Rindernuss ist noch zarter als eine normale Rindernuss, da das Fleisch am Hüftknochen aufgehängt wird (Hüftaufhängung). Dadurch werden insbesondere die Teile des oberen Runden gestreckt, was dieses Fleisch noch zarter macht.
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