Die Coppa Nostrana wird aus dem Nacken von speziell ausgewählten Schweinen hergestellt. Sie wird mit Wein und verschiedenen Kräutern mariniert. Danach wird sie handwerklich für mindestens 3 bis 6 Monate getrocknet. Die Coppa erhält einen köstlichen, delikaten Geschmack, teilweise aufgrund der Fettadern. Sie kann hervorragend als Carpaccio ohne viele Zusätze gegessen werden.
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