Matonello ist der italienische Name für einen in einen Block gepressten Schinken. Dieser italienische Schinken wird aus dem Hinterbein von Schweinen hergestellt, die ausschließlich aus der unmittelbaren Region stammen. Ein Parmaschinken hat wenig Salz, ist weich, leicht süß im Geschmack und hat ein charakteristisches, reifes Aroma.
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