Lardo ist eine italienische Delikatesse aus gewürztem und gereiftem Schweinerückenspeck. Der Speck wird mit Salz und Kräutern wie Rosmarin und Knoblauch eingerieben und dann mehrere Monate gereift. Dieser Prozess verleiht dem Lardo eine weiche Textur und einen reichen Geschmack. Er wird oft dünn geschnitten und als Vorspeise oder auf einer Charcuterie-Platte serviert.
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