Le lardo est une délicatesse italienne à base de lard de dos de porc assaisonné et affiné. Le lard est frotté avec du sel et des herbes comme le romarin et l'ail, puis affiné pendant plusieurs mois. Ce processus confère au lardo une texture douce et un goût riche. Il est souvent coupé en fines tranches et servi en entrée ou sur un plateau de charcuterie.
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