Der originale D.O.P. Parma-Schinken ist an der Krone - vom Herzog von Parma - auf der Verpackung oder auf dem Schinken erkennbar. Das Fleisch stammt ausschließlich von italienischen Schweinen, die mindestens 9 Monate alt sind, und darf nur im Gebiet von Parma produziert werden. Der Schinken wird mindestens 12 Monate getrocknet. Der Geschmack ist sehr zart und weich und zergeht auf der Zunge. Die Coppa stammt aus dem Nacken und der Schulter des Schweins. Das Fleisch wird gesalzen und getrocknet. Die Coppa erhält einen köstlichen, zarten Geschmack, teilweise durch die Fettstreifen. Coppa ist äußerst geeignet als Teil einer Snackplatte, als Belag für Sandwiches oder als Carpaccio.
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