Livar-Schweine aus Limburg stehen auf einer Stufe mit den besten Freiland-Schweinen aus Spanien oder Italien. Das einzigartige Zusammenspiel einer Mischung aus Getreide, einzigartigen Rassen und dem Auslauf im Freien macht Livar-Fleisch zu einem besonderen Produkt. Van der Zee verarbeitet Livar unter anderem zu getrockneten Würsten wie einem Livarano, geräuchertem Schweinebauch oder einem burgundischen Schinken. Die Aufschnitte werden aus gereiftem und marmoriertem Schweinefleisch hergestellt. Das Fett verleiht den Livar-Aufschnitten einen natürlichen und vollen Geschmack. Traditionelles Schweinefleisch verliert bei der Zubereitung schnell 25% seines Gewichts, während es bei Livar-Fleisch nur 8% sind. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und zart.
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