Les porcs Livar de Limbourg sont au même niveau que les meilleurs porcs élevés en plein air d'Espagne ou d'Italie. La combinaison unique d'un mélange de céréales, de races uniques et de l'élevage en plein air fait de la viande Livar un produit spécial. Van der Zee transforme le Livar, entre autres, en saucisses séchées comme un Livarano, en poitrine de porc fumée ou en jambon bourguignon. Les charcuteries sont fabriquées à partir de viande de porc maturée et marbrée. La graisse confère aux charcuteries Livar une saveur naturelle et pleine. La viande de porc traditionnelle perd rapidement 25 % de son poids lors de la cuisson, tandis que la viande Livar ne perd que 8 %. Cela permet à la viande de rester juteuse et tendre.
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