Die wichtigste Zutat für jeden kreativen Schokoladenkoch. Callebauts Kakaobutter wird aus einer Premium-Auswahl ganzer gerösteter Kakaobohnen gepresst. Sie ist 100% rein und hat einen neutralen Geschmack und Farbe. Sie ist eine gute Basis zum Mischen mit fettlöslichem Farbstoff, um sie mit einer Spritzpistole aufzutragen. Mit Kakaobutter können Sie auch die Fließfähigkeit Ihrer Schokolade anpassen: Fügen Sie zwischen 1% und 8% Kakaobutter zum Gesamtvolumen Ihrer Schokolade hinzu, um sie etwas flüssiger zu machen. Dies ist ideal für dünne bis sehr dünne Formen und Schichten. Darüber hinaus verbessert dies den Glanz und das Knacken Ihrer Schokolade in geformten und überzogenen Konfektanwendungen.
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