Dieser Esprit wird aus verschiedenen Arten von Zimtstangen destilliert und extrahiert, wie zum Beispiel Ceylon-Zimt. Die Verwendung von Zimtpulver kann einige Produkte sehr krümelig machen. Eine Lösung dafür ist Zimt-Esprit. Der Zimt-Esprit von A. van Wees hat überraschend viele Geschmacksnoten. Aufgrund der hohen Konzentration wird nur eine kleine Menge benötigt. Konditoren, Eishersteller oder Chocolatiers erzielen mit wenigen Tropfen Van Wees Esprit große Effekte.
Esprit ist ein sehr gutes und natürliches Aroma, ohne Zusatzstoffe. Die Anwendung für Patisserie ist großartig, weil Alkohol auch konserviert. Esprits enthalten nur die feinsten Düfte und Aromen, da die gröberen Bestandteile (einschließlich der bitteren) im Destillationskessel verbleiben.
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