Der Hokkaido-Kürbis, auch bekannt als Uchiki Kuri oder japanischer Kürbis, ist einer der bekanntesten Speisekürbisse. Ein großer Vorteil dieser Sorte ist die Größe von 1 bis etwa 3 Kilo. Das Fleisch eines Hokkaido-Kürbisses ist fest in der Konsistenz, süß und nussig im Geschmack. Der Kürbis hat eine weiche Schale. Da die Schale so weich ist, kann man den Kürbis perfekt verwenden, ohne ihn vorher zu schälen. Aber natürlich ist es auch köstlich, ihn zu füllen.
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