La courge Hokkaido, également connue sous le nom de Uchiki Kuri ou courge japonaise, est l'une des courges comestibles les plus connues. Un grand avantage de cette variété est sa taille de 1 à environ 3 kilos. La chair d'une courge Hokkaido est ferme en consistance, douce et au goût de noisette. La courge a une peau douce. Comme la peau est si douce, on peut parfaitement utiliser la courge sans la peler au préalable. Mais bien sûr, il est aussi délicieux de la farcir.
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