Der Heilbutt wird im nordöstlichen Teil des Atlantischen Ozeans gefangen. Der schwarze Heilbutt ist ein weißer Fisch und mild im Geschmack. Dies macht den Fisch vielseitig kombinierbar mit verschiedenen Zutaten und er kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, wie zum Beispiel durch Räuchern, Dämpfen oder Grillen. Es ist ein Fisch, der zur Familie der Plattfische gehört und zur Ordnung der Plattfische zählt. Er ist schwärzlich gefärbt und kann bis zu 4 Meter lang werden. Daher wird der Heilbutt auch als der 'Riese des Meeres' bezeichnet.
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