Cigno hat eine Kruste aus natürlichem, grau-weißem Schimmel, aber das raue Äußere hat ein zartes Herz. Wörtlich, denn der cremige Käse unter dieser grauen Kruste ist hell in der Farbe, mit wenigen Löchern. Der Käse hat einen köstlichen, raffinierten Geschmack und einen Duft, der in Richtung Jute und feuchte Keller tendiert.
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