Le Cabrisac ist ein junger Käse aus reiner Ziegenmilch aus Frankreich. Was in Frankreich häufiger vorkommt, ist die Reifung in Asche. Diese Asche, Holzkohle, ist geschmacksneutral, dient aber zum Schutz und ist auch dekorativ. Der Cabrisac zeichnet sich durch die Zugabe eines Hauch von Sahne aus, die den Käse intensiv weich macht und einen verführerischen Geschmack verleiht.
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