Während der Winterzeit wachsen viele Dörfer in den Alpen zu einem Wintersport-Mekka mit Zehntausenden von Touristen heran, dieselben Gebiete verwandeln sich im Frühling in beruhigende grüne Wiesen mit weidenden Kühen. Genau die Höhe, das üppige Gras, gemischt mit Dutzenden von Blumen und Kräutern, bilden die Grundlage für hochwertige Milch und damit die perfekte Basis für die verschiedenen Käsesorten, die in und um die Alpen entstehen. Auf der Westseite der französischen Alpen finden wir den Alpin, ein Geschwister des Comté und des Gruyère, aber stammend von einem kleinen handwerklichen Käsehersteller aus dem Massif des Bauges in der Haute-Savoie. Hergestellt aus voller, roher Kuhmilch im Zeitraum von April bis September und für mindestens ein Jahr von den Affineuren von Hennart gereift. Voll und fruchtig im Geschmack mit einem Hauch von Nuss.
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