Dieser Rotschmierkäse ist sehr cremig, aber auch würzig mit vollem Geschmack. Er stammt aus dem Département Haute-Marne in der Region Grand-Est. Der Langres hat eine AOP-Anerkennung. Das bedeutet, dass dieser Käse nur aus Milch aus den Départements Côte d'Or, Haute-Marne und den Vogesen hergestellt werden kann. Dieser Langres wird aus voll thermisierter Kuhmilch hergestellt, während der Reifung mit Marc de Bourgogne gewaschen und nicht gewendet. Dies führt zu einer leicht eingesunkenen Oberseite. Die Kombination aus roten Bakterien und dem Waschen mit Marc de Bourgogne erzeugt eine leicht klebrige Rinde. Die Rinde wird mit dem natürlichen Farbstoff Annatto gefärbt. Dies führt zu der charakteristischen orangefarbenen Rinde.
Nederlands
Deutsch
English
Français