Morbier ist ein sogenannter halbfester Schnittkäse aus Rohmilch von Kühen und hat seinen Namen von dem gleichnamigen Dorf im Jura im Osten Frankreichs. Ein charakteristisches Merkmal von Morbier ist der schwarze Streifen, der durch den Käse verläuft. Dieser stammt aus der Asche von einheimischen Kiefern. Dies wurde traditionell gemacht, um den Käse, der aus halb Morgenmilch und halb Abendmilch bestand, während der Produktion vor Insekten zu schützen. Heutzutage dient es eher einem dekorativen Zweck. Morbier ist aufgrund seines Geschmacks (mild und fruchtig) und seines Aussehens ideal für eine Käseplatte geeignet. Weniger bekannt ist, dass dieser Käse auch sehr gut für Raclette geeignet ist, da er hervorragende Schmelzeigenschaften hat. Dieser Morbier stammt von den Affineuren von Hennart, daher wird er handwerklich mindestens 4 Monate gereift und hat somit einen viel volleren Geschmack.
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