De Rochebaron ist ein cremiger, blauaderiger Käse aus der Auvergne. Aufgrund des speziellen Reifungsprozesses entwickeln sich die blauen Adern sehr allmählich und gleichmäßig. Dadurch ist der Geschmack mild und mäßig würzig. Die graue Rinde verdankt ihren Geschmack einer leichten Bestäubung mit einer Schicht aus Asche. Die Textur ist weich, fließend und cremig. Auch unter dem Namen Montbriac verkauft.
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