Dieser Käse wird aus der Milch von Montbéliarde-Kühen hergestellt, die auf den Bergweiden im Jura grasen. In den Wintermonaten werden sie ausschließlich mit Heu gefüttert. Der Crémeux du Jura ist ein Käse, der dem Vacherin Mont d'Or ähnelt, nur dass der Crémeux das ganze Jahr über erhältlich ist.
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