Pommes dauphine, auf Niederländisch auch Aardappelsoesje genannt, ist eine köstliche Spezialität auf der Basis von Kartoffelpüree, Eiern und Mehl. Es ist eine französische kulinarische Spezialität, bei der die Kartoffelpüreebällchen normalerweise in Öl frittiert werden, wodurch sie innen luftig und außen knusprig sind.