Fisch ist das kulinarische Nachschlagewerk für Fisch und Meeresfrüchte, in dem Gaël Orieux all sein Fachwissen teilt. Mit diesem Buch kann jeder Meeresfrüchte-Enthusiast fast 70 Arten von Fisch und Meeresfrüchten mit nach Hause nehmen und sie richtig zubereiten. Die 90 Rezepte sind in sieben Kategorien unterteilt: gehobene Küche, schick, Bistro, erfrischend, exotisch, in Wasser oder Salz, geräucherter Fisch und Verschiedenes. Die Gerichte spiegeln deutlich Orieuxs Stil wider, der zwischen traditionell und modern manövriert, ohne jemals seine tiefen Überzeugungen aus den Augen zu verlieren: Respekt vor der Natur und die Begegnung zwischen Land und Meer.
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