Ein Trend in der Whisky-Welt: Fass-Finishes. Oder die Reifung von Whisky in einem zweiten Fass für zusätzlichen Geschmack und Komplexität. Die Reifung in einem Sherry-Fass führt beispielsweise zu Noten von Trockenfrüchten, Zimt und Muskatnuss in einem Whisky. Aber neben Sherry-Fässern sorgen auch Wein-, Portwein-, Rum- und Mezcal-Fässer für besondere Aromen und Komplexitäten.
Die Tomintoul-Destillerie, geleitet von Robert Fleming, befindet sich nördlich des gleichnamigen Dorfes in der Region Glenlivet. Als Teil des Cairngorms-Nationalparks im Herzen von Speyside tragen die natürliche Umgebung und die reine Luft zur Qualität und zum Geschmack der Whiskys bei. Whiskys mit einem weichen, runden Charakter mit raffinierten Holztönen. Robert Fleming hat eine Reihe von Small-Batch-Whiskys abgefüllt, bei denen Tomintoul-Whiskys zuerst in Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche reifen. Anschließend werden die Whiskys in Pinot-Noir-Weinfässern aus Burgund, weißen Portweinfässern aus Portugal und Merlot-Weinfässern aus Bordeaux veredelt. Ein Muss!
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