Das Limoux-Terroir ist einzigartig mit vielfältigen klimatischen Einflüssen und seiner hohen Lage. Auf den Hügeln des Aude-Tals ist Chardonnay die Königin. Dieser Chardonnay ist reichhaltig und geschmeidig mit Aromen von tropischen Früchten, Ananas, Haselnüssen, Toffee und Quitte mit einem Hauch von Vanille und geröstetem Brot. Der Mas des Mas Limoux ist köstlich zu servieren, zum Beispiel mit Ziegenkäse oder Meeresfrüchten.
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