D.O. Jerez, hergestellt aus 100% Palomino Fino-Trauben und über sieben Jahre in amerikanischen Eichenfässern unter Velo de Flor im Solera-System mit sieben Criaderas gereift. Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen.
In der Nase intensiv und floral, mit Holz-, Nuss- und salzigen Noten. Am Gaumen trocken, mineralisch und leicht, mit typischer Hefenote durch biologische Reifung.
Ideal zu Schinken, Oliven und Nüssen. Aufgrund der niedrigen Säure auch passend zu Marinaden, Salaten mit Vinaigrette oder kalten Suppen wie Gazpacho und Ajoblanco.
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