D.O. Jerez, élaboré à partir de 100% de raisins Palomino fino et élevé en fûts de chêne américain sous velo de flor selon le système de solera et sept criaderas pendant plus de sept ans. Vin jaune paille aux reflets dorés.
Nez intense et floral, avec des notes de bois, de fruits secs et des nuances salines. En bouche, sec, minéral et léger, avec une présence typique de levure due à l’élevage biologique. Finale persistante. Idéal avec du jambon, des olives et des fruits secs. Grâce à sa faible acidité, il accompagne également les marinades, les salades avec vinaigrette ou les soupes froides comme le gazpacho et l’ajoblanco.
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